Titaina

  1. Fregueu els pebrots amb les mans untades amb oli i una mica de sal.
  2. Enforneu-los uns 30 minuts a 180º; quan la pell s’arrugui, apagueu el forn i peleu-los. Feu tires del pebrot amb les mans.
  3. No en llencem el suc, el colem i el guardem, per usar-lo en arrossos o salses de carns.
  4. En una cassola, amb una mica d’oli d’oliva, hi aixafem i daurem els alls afegin-t’hi el tomàquet triturat i una mica de sal i sucre per trencar l’àcid.
  5. Poseu el foc mínim i deixeu-ho fregir lentament, que es confiti a poc a poc.
  6. Quan estigui fet, retirem els alls i deixem-ho refredar, hi afegim les tires de pebrots, i la tonyina –si és amb oli, escorreguda–.
  7. En una paella, a foc mínim i unes gotes d’oli, hi fregim els pinyons, alerta que es cremen amb facilitat, un cop fets els afegim a la resta ho deixem temperar i a la nevera.
  8. La Tonyina fresca es podria canviar per tonyina de llauna i també prescindir dels pinyons… però hi donen un sabor molt especial.

La Titaina es pot menjar calenta o freda però millor si es feta del dia abans.

Titaina - El Cullerot

Preparació: 10 mins
Cocció: 30
Comensals: 2

Ingredients

  • 2 grans d'all
  • 40gr de pinyons
  • 1 quilo de tomàquet madur
  • 180gr de tonyina
  • 2 pebrots vermells
  • un pessic de sucre
  • sal i oli

Informació addicional

La Titaina es pot menjar calenta o freda però millor si es feta del dia abans. És un plat típic del barri del Cabanyal de València.

No hi ha respostes a "Titaina"

    Deixa una resposta

    La teva adreça no serà publicada.